밤에 반죽해서 아침에 구워본 저온숙성 탕종 우유식빵 | Overnight Tangzhong Milk Bread

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안녕하세요, 쪼예요 ^^

오랜만에 식빵을 구워봤어요.
빵을 굽기까지 시간이 오래걸리기 때문에 그동안 미뤄왔던 탕종법으로요.
게다가 저온 숙성으로 발효시켰고요.
탕종법으로 하면 반죽이 일반 반죽보다 말랑하고 촉촉해서 구운 후의 식감 또한 엄청 촉촉하고 쫄깃하답니다. 또 노화도 지연되어 일반 식빵보다 오랜시간 맛있게 먹을 수 있죠 ^^

시간이 오래걸릴 뿐 공정이 어려워지는 건 없으니 꼭 시간내서 한번 탕종식빵 구워보시길 추천드립니다! 정말 다르다니깐요~^^

[재료]
탕종
강력분 25g
물 125g

본반죽
강력분 300g
설탕 40g
소금 5g
드라이 이스트 6g
따뜻한 우유 150g
녹인 무염버터 30g

#탕종식빵만들기 #탕종법 #저온숙성

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