🍞 Pan brioche soffice con gocce di cioccolato 🍫 con il Bimby

🍞 Pan brioche soffice con gocce di cioccolato 🍫 con il Bimby


Ingredienti:

•320 gr di farina 0 oppure farina di Manitoba

•150 gr di latte tiepido (a temperatura corporea, non caldo)

•10 gr di lievito di birra fresco

•75 gr di zucchero

•5 gr di sale

•70 gr di burro Lurpak a temperatura ambiente

•1 uovo per la farcitura

•120 gr di gocce di cioccolato

•Latte per la lucidatura



Procedimento:
•Nel boccale inserire il latte, il lievito sbriciolato, 25 gr di zucchero e 150 gr di farina presi dal totale, 1 min. 37° gradi e vel 2.)

Fate riposare il vostro lievitino per circa 30 minuti.

Ora aggiungete la restante quindi 170gr di farina, 60gr di zucchero, l’uovo, 4 min. vel spiga

Unite il burro poco alla volta, noterete che l’impasto si staccherà dalle pareti della ciotola e successivamente assorbirà meglio il burro.

Continuate ad unire il burro tagliato a cubetti poco per volta, facendolo assorbire prima di aggiungerne altro, 3 min. vel spiga.


Fate incordare bene l’impasto e continuando ad aggiungere il burro un po’ alla volta, deve risultare liscio e omogeneo, e poi impostate 1 min. vel 7

Aggiungete il sale e fate amalgamare bene.

Tirate fuori l’impasto dal boccale e formate una palla, mettete l’impasto coperto con pellicola a lievitare fino al raddoppio (per 2 ore circa)

Dopo 2 ore riprendente l’impasto e stendendetelo con un matterello

Dividere l’impasto in 6 pezzo


Prendete ogni pezzo stendetelo creando un disco di impasto.

Cospargete 20 gr di gocce di cioccolato

Ora prendete i due lembi di impasto, quello in alto e quello in basso, portateli verso il centro facendoli leggermente toccare, ma senza sovrapporli.


Ora arrotolate il vostro impasto dalla parte del lato lungo e poi rovesciate dal lato corto, in uno stampo da plumcake foderato con carta forno bagnata e strizzata.

Fate lievitare fino al raddoppio, dovrà raggiungere il bordo dello stampo circa 1 ora e mezza.

Dopo circa un’ora e mezza, spennellate con il latte e se volete a piacere sopra cospargete la vostra brioche con gocce di cioccolato

Cuocete in forno caldo ventilato a 170° per 5 minuti, poi a 160° per circa 20-25 minuti.

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Buon appetito ❤️

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