Fränkischer Grünkern: Viel Arbeit für Slow Food | Zwischen Spessart und Karwendel | BR

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Früher war er ein Arme-Leute-Essen, der Fränkische Grünkern. Im kargen Bauland mit seiner unbeständigen Witterung verdarb der Dinkel oft noch vor der Ernte. Also schnitten ihn die Bauern unreif und trockneten ihn über Holzfeuern. Viele Arbeitsschritte machen den Grünkern heute zu einer gesuchten Spezialität.
Autor: Peter Solfrank

Aus der Sendung vom 13.07.2019

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Das Rezept für den Grünkern-Burger gibt es hier: https://www.br.de/br-fernsehen/sendun...

Weitere Informationen zur Sendung: https://www.br.de/spessart

#Grünkern #Slowfood
Landwirtschaft & Natur"

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