10 Rețete de Murături pentru Iarnă

10 Rețete de Murături pentru Iarnă

Hrean ras la borcan - Rețetă tradițională și delicioasă!

În acest videoclip, vă vom prezenta metoda simplă și rapidă de a prepara hrean ras la borcan, o rețetă tradițională din România. Cu doar câteva ingrediente și pași simpli, veți avea un condiment delicios și versatil, perfect pentru a adăuga savoare meselor voastre.
Iată ce veți găsi în acest videoclip:
Lista completă a ingredientelor
Instrucțiuni pas cu pas, ușor de urmărit

Timp total: Aproximativ 15 minute
Porții:2-3 borcane mici
Total calorii estimate: 310 kcal

Ingrediente
400 g hrean ras
40 g zahăr
20 g sare
4 linguri oțet simplu de 9 grade
80 ml apă

Preparare
Spală hreanul și curăță-l
Răzuiește hreanul
Amestecă apa, oțetul, zahărul și sarea
Așteaptă până se dizolvă complet sarea și zahărul
Adaugă hreanul ras și amestecă bine
Păstrează la borcan, în frigider

Sfeclă la borcan

Timp total: 105-125 minute preparare, 4-6 săptămâni fermentare
Porții: Ajunge pentru 6-8 borcane
Calorii: Estimativ 100-150 per o porție de 1/2 cană

Ingrediente
2400 g sfeclă roșie
1600 ml apă
50 g chimen
30 g sare
60 g zahăr
160 ml oțet simplu 9°
12-18 fâșii de rădăcină de hrean (câte 2-3 per borcan)
pt. fierberea sfeclei:
apă cât să acopere sfecla
100 g zahăr
30 g sare

Preparare
Spală bine sfecla, fără a o decoji
Pune sfecla într-o oală adâncă și toarnă apă rece, să o acopere
Adaugă 100 g zahăr și 30 g sare
Fierbe sfecla 40-60 minute
Testează dacă e fiartă, cu o scobitoare
După ce a fiert, trece-o sub un jet de apă rece și las-o tot acolo la răcit
Prepară saramura între timp
Pune apa în oală
Adaugă chimenul, sarea și zahărul
Fierbe la foc mic 10 minute
Stinge focul și adaugă oțetul
După ce sfecla s-a răcit, o poți tăia, felia sau răzui
Pune sfecla in borcane, cu câte 2-3 fâșii de hrean
Toarnă saramura fierbinte peste
Închide borcanul, asigurându-te că nu curge
Învelește cu o pătură și lasă așa la răcit până a doua zis
Pune apoi borcanele într-un loc uscat, fără soare
Poți consuma după 4-6 săptămâni
Sfaturi
Poți verifica dacă borcanul e sigilat întorcându-l cu susul în jos. Dacă nu curge, e sigilat

Compot de mere cald

Ingrediente
6 mere mici (orice soi aveți)
1 linguriță extract de vanilie
1 linguriță esență de rom
50g zahăr
3 lingurițe scorțișoară
1 lămâie
Preparare
Curățați merele de coajă și tăiați-le cubulețe sau în forma dorită.
Puneți merele într-o oală adâncă, adăugați zahărul, esența de vanilie, esența de rom, scorțișoara, lămâia feliată și apă cât să acopere merele.
Aduceți la fiert la foc mediu și fierbeți pentru 10 minute sau până se înmoaie merele.
În timp ce fierb, verificați dacă mai este nevoie de zahăr. Dacă nu, scoateți de pe foc.

Gogonele

INGREDIENTE:

Roșii verzi/gogonele

Morcovi

Usturoi

Rădăcină de hrean tăiată

Ardei iuți (opțional)

Piper negru boabe

Sare neiodată gronjuroasa

Zahăr

Coroană de marar uscată

Cimbru uscat

Frunze de dafin

Apă

INSTRUCȚIUNI:

Cantitatea ingredientelor depinde de câte roșii aveți și de dimensiunea borcanelor. În borcanele pe care le-am folosit eu, am reușit să pun 16 roșii în fiecare borcan și cu câte roșii am avut, am obținut 8 borcane mari și 2 borcane mici cu murături.
Am folosit pentru ale mele 5 litri de apă, 5 linguri de sare și 5 lingurițe de zahăr. Pentru fiecare 1 litru de apă, aveți nevoie de 1 lingură de sare și 1/2 linguriță de zahăr.
Începeți prin a spăla roșiile și le puteți pune întregi în borcane . Adăugați apa într-o oală adâncă pe aragaz, cu sarea și zahărul. Aduceți la fierbere și apoi luați de pe aragaz.
Într-un borcan, la fund, adăugați 1 linguriță de piper negru, 2 frunze de dafin, 2 căței de usturoi, 1 bucată de coroană de marar uscată, 1 bucată de cimbru uscat și apoi umpleți borcanul pe jumătate cu gogonele.
Adăugați 2 ardei iuți dacă doriți ca murăturile să fie iuți, adăugați câteva bucăți de hrean, cel puțin 3 bucăți pe borcan. Trebuie să folosiți neapărat hrean, astfel încât roșiile să rămână tari chiar și după ce sunt puse la murat.
Adăugați câteva bucăți de morcov și apoi umpleți borcanul cu mai multe gogonele. Sus, adăugați încă o linguriță de piper, frunze de dafin, 1 cățel de usturoi, dill uscat și cimbru uscat.
Repetați cu restul borcanelor.
Odată ce ați terminat de umplut borcanele, presați roșiile în jos, apoi adăugați apă fiartă în fiecare borcan, având grijă ca apa să fie fiartă, dar să nu fiarbă încă. Fiecare borcan trebuie umplut peste roșii.
După ce ați terminat de umplut fiecare borcan, etanșați cu un capac, asigurându-vă că nu iese aer. Dacă aerul intră în borcane, atunci roșiile nu se vor mura si vor fi moi.
Puneți borcanele într-un loc întunecat, cum ar fi o pivniță, garaj, dulap sau cămară.
Sunt bune de mâncat după cel puțin 3 săptămâni. Dar le puteți păstra mai mult timp, cu cât stau mai mult, cu atât vor avea mai mult gust.