カンパーニュの作り方！！仕込みから成形、焼成まで一気に編集しました。

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こんにちは！とんこきです。

　以前「手ごねバゲット」の動画でお世話になった『ハールモアチェ』さんにてカンパーニュを作っているところを取材しましたので、その様子をお送りいたします。
　今回は「老麵法」という製法でのカンパーニュ生地になります。
　近年、「ルヴァン」「天然酵母」などが主流の中、老麵生地をなぜ採用されているのか？？などご覧いただければうれしいです。
　「手ごねバゲット」の動画内と同じく、粉と水を混ぜ合わせることから生地作りは始まります。
　最後までご視聴お願いいたします！！
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