SOPA DE LENTEJA

RECETA (6 personas)

2 tazas de lentejas remojadas dos horas antes de prepararla
1 taza de cebolla paiteña o roja cortada en cuadritos pequeños
2 tomates medianos pelados cortados en cuadritos pequeños
1 papa grande pelada y cortada en cuadros pequeños
1 taza de apio cortado en pedazos pequeños
1 taza de zanahoria picada en cuadros pequeños
3 cucharadas soperas de aceite de color (achiote)
1 cucharada sopera de mantequilla
2 cucharadas soperas de cilantro perejil picado bien fino
1 ajo mediano machacado
queso rallado o desmenuzado ( de su preferencia)
pimienta, comino, orégano molido, albahaca y sal a su gusto

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