Bolinho de Aipim Assado, Crocante por Fora, Macio por Dentro

Prepare-se para se deliciar com a crocância irresistível por fora e a maciez irresistível por dentro do bolinho de aipim assado, um clássico da culinária brasileira que conquista paladares de todas as idades. Com essa receita simples e prática, você vai transformar aipim cozido em lanches ou petiscos irresistíveis para qualquer ocasião!

Ingredientes:
500g de aipim (mandioca) cozido e amassado
1 cebola média ralada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 ovo
2 colheres de sopa de farinha de trigo (ou farinha de arroz para uma versão sem glúten)
1/4 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
Sal e pimenta a gosto
Salsinha picada a gosto
Instruções:
Preparo do Aipim:

Cozinhe o aipim em água com sal até ficar bem macio. Escorra e amasse ainda quente até formar um purê.
Refogar os Temperos:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione ao purê de aipim e misture bem.
Preparar a Massa:

Em uma tigela grande, misture o purê de aipim com o ovo, a farinha, o queijo parmesão (se estiver usando), a salsinha, sal e pimenta. Misture bem até obter uma massa homogênea.
Modelar os Bolinhos:

Com as mãos levemente untadas com óleo, modele os bolinhos no formato que desejar. Você pode fazer bolinhas ou moldar em formato de croquetes.
Assar:

Preaqueça o forno a 200°C. Coloque os bolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada com azeite.
Asse por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam dourados e crocantes.
Servir:

Sirva quente, como aperitivo ou acompanhamento. Eles podem ser acompanhados de molhos como molho de tomate, maionese temperada ou molho de iogurte.
Dicas:
Se quiser adicionar recheio, faça uma pequena cavidade no bolinho, coloque o recheio de sua escolha (queijo, carne moída, frango desfiado) e feche bem.
Para uma versão mais saudável, você pode substituir a farinha de trigo por farinha de aveia ou integral.