【シェフのパスタ料理】キノコ好き必見！炒めて合わせるだけの簡単リゾットをご紹介します

リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。

キノコをふんだんに使ったリゾットをご紹介します。
現在は、様々な種類のキノコが簡単に手に入るので、
お好みのキノコを使っていただくのも良し！

今回は、ドライのフンギポルチーニや、しめじ、
エリンギなどのキノコを使ってみました。

旨味の香りも強く、
お酒にもぴったりなリゾットですので、
是非みなさま一度作ってみてください！

よろしくお願いします。


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ーーーー材料ーーーー

●キノコのリゾット（二人分）
米 ・・・・120g
エシャロットみじん切り ・・・・小さじ1
バター ・・・・20g
白ワイン ・・・・60ml
チキンブイヨン（市販のものでも可） ・・・・適量
フンギポルチーニ（ドライ）・・・・10g
エリンギ（一口大にカット）・・・・100g
しめじ（適宜にほぐす） ・・・・・100g
にんにくオイル漬け ・・・・小さじ1
オリーブオイル ・・・・1/4カップ
パルミジャーノすり下ろし ・・・・適量
バター（仕上げ用） ・・・・大さじ1
塩・胡椒 ・・・・各適量


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