【豬脚醋/豬脚酸】婆婆的传统食谱 | Black Vinegar Pig’s Trotter

猪脚醋除了是一家大小都爱吃的开胃菜、也是月子餐里不可少的一道菜肴。浓郁的黑醋和姜搭配猪脚的一起烹调后，酸中带甜，甜中带辣的味道绝对让人食欲大增。婆婆讲这道菜可以祛风散寒，产后的女生吃了可以补身子，促进身体恢复，但如果是月子餐的猪脚醋切记不能加盐哦。

材料 Ingredients：
1.5公斤的猪脚 1.5kg of pork trotters
375毫升的黑醋 375ml of black vinegar
300克的姜 300g of ginger
200克的蒜米 200g of garlic
7至10条的辣椒干 7-10 of dried chili
150-200克的蔗糖或片糖 150g-200g of cane sugar/brown candy
2片亚参片 2 piece of dried asam

调味料 seasoning：
-适量的盐 right amount of salt
-适量的黑酱油 right amount of black soy sauce

如果买不了猪脚，用猪手代替也可以哦。姜可以是子姜或是老姜，如果是月子餐的话就选择老姜最佳。糖最好选择蔗糖或是片糖，这样熬煮出来的酱汁更浓郁，甜度也可以依据个人喜爱调整（150-200克之间）。辣椒干和亚参片可提前浸泡水备用。熬煮时长可以是半小时至一小时之间，根据个人喜爱调整时长哦~

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