Скачать или смотреть Risoto de Quinoa com Shitake

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Ingredientes:
1⁄2 xícara chá de quinoa em grãos
2 colher sopa de manteiga
azeite
100g de cogumelos shitake
1 dente de alho
1⁄2 cebola
20g de funghi secchi hidratado em 400 ml de água quente
50g de queijo parmesão ralado
2 colheres sopa de creme de leite fresco (opcional)

Coloque o funghi para hidratar na água quente. Ele vai ficar descansando por uns 20 minutinhos. Enquanto isso lave a quinoa em água corrente e reserva.
Pique o alho, a cebola e os cogumelos.
Aqueça uma panela e coloque um fio de azeite com uma colher de manteiga. Deixe derreter e coloque a cebola para murchar, depois o alho. Mexa e coloque os cogumelos fatiados.
Deixe refogar por uns minutinhos até ele ficar com uma cor mais escura e mais macio. Coloque a quinoa e mexa.
Acrescente a água do funghi e deixe a quinoa cozinhar até ficar macia. Acompanhe esse processo para evitar que ela seque demais, por isso, caso seja necessário, vá pingando mais água. Quinoa cozida, é hora de acertar os temperos, desligar o fogo e acrescentar o queijo ralado e a manteiga gelada. O ideal é deixar tudo bem cremosinho, com o aspecto de um risoto mesmo.

Dica: a manteiga gelada ajuda a criar uma emulsão no nosso prato, por isso mexa bastante para que ela seja bem absorvida pelos demais ingredientes. Nesse momento você pode colocar um pouco de creme de leite para deixar a quinoa mais cremosa, ou acrescentar um pouco mais de água do cozimento.

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