Рагу из бычьих хвостов с зелеными тальятелле - Аргентинская кухня

В этом видео я представляю особый рецепт: рагу из бычьих хвостов с зелеными тальятелле. Вдохновленный неопубликованным рецептом от Доньи Петроны, этот кулинарный фьюжн сочетает галисийскую традицию рагу из бычьих хвостов с итальянской свежестью зеленых тальятелле. Это блюдо не только наслаждение для нёба, но и дань уважения богатому культурному наследию галисийских и итальянских иммигрантов, прибывших в Аргентину в 19 веке. Присоединяйтесь ко мне, чтобы открыть секреты этого восхитительного рецепта и насладиться уникальным гастрономическим опытом!

Ингредиенты:

Для рагу (на 4–6 порций):

1 бычий хвост
4 спелых помидора (примерно 750 граммов)
1 средняя луковица
4 зубчика чеснока
120 мл красного вина
1 чайная ложка томатной пасты
50 граммов масла
Букет гарни из розмарина, тимьяна и лаврового листа

Для зеленых тальятелле (на 4 порции):

100 граммов листьев шпината
300 граммов муки 00 или универсальной муки
2 яйца
1 щепотка соли
Манная крупа или дополнительная мука для посыпки