Скачать или смотреть Die Kracher Kruste - nur durch Brot im Topf backen

Schon mal über Brot im Topf backen nachgedacht? Brot backen ist viel einfacher als du glaubst und Brot im Topf backen mit frischer Hefe ist da keine Ausnahme. Der Doppelbocker ist ein knuspriges Brot. Nach dem Video kann man nur sagen: Brot selber backen ist angesagt.

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Doppelbocker aus dem Topf:
(Quelle: September-Ausgabe des THERMOMIX Magazins -
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Zutaten:
380 g dunkles Bier, malzig (z.B. Doppelbock) und etwas mehr zum Bestreichen
1⁄2 Würfel Hefe (20 g)
500 g Weizenmehl Type 550
200 g Weizen-Vollkornmehl
2 1⁄2 TL Salz
10 g Ahornsirup oder 10 g Zuckerrübensirup
20 g Butter
1 TL Brotgewürz (optional)
Öl zum Einfetten

Zubereitung:
1. Bier und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/ Stufe 1 erwärmen. In dieser Zeit eine Schüssel mit Mehl bestäuben.
2. Weizenmehl, Weizenvollkornmehl, Salz, Ahornsirup, Butter und Brotgewürz zugeben und Teig/4 Min. KNETEN. Teig in die vorbereitete Schüssel umfüllen, mit Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort 1 1⁄2 Stunden gehen lassen. In dieser Zeit einen länglichen ofenfesten Topf mit Deckel (ca.4 l) vorbereiten.
3. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, halbieren, jede Hälfte mehrmals zusammenfalten und zu Brotlaiben formen, sodass die glatte Seite oben liegt. Brotlaibe nebeneinander in den vorbereiteten Topf legen und mit Bier bestreichen. Deckel aufsetzen, Topf auf die unterste Schiene in den kalten Backofen stellen und 45 min bei 230 °C mit aufgelegtem Deckel backen. Dann den Deckel abnehmen und das Brot nochmal für 15 min backen.
4. Topf aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, Brote aus der Form nehmen, auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen und servieren.

Brotgewürz:
https://cookidoo.de/recipes/recipe/de...

Zutaten:
60 g Kümmel, ganz
30 g Fenchelsamen, ganz
25 g Anissamen, ganz
10 g Koriander, ganz

Zubereitung:
1. Kümmel, Fenchel, Anis und Koriander in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 10 mahlen. Brotgewürz in ein Schraubglas füllen und nach Bedarf verwenden.

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Alle in unseren Videos gekochten Rezepte findet ihr entweder auf Cookidoo, in unseren exklusiven Kochbüchern oder der Rezeptwelt.

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