Скачать или смотреть Tortino Soffice di Zucchine

Con le zucchine prepareremo un tortino soffice buonissimo, una via di mezzo tra una torta salata e una focaccia rustica!

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Ingredienti Ricetta

300 g di farina bianca di tipo 00
500 g di zucchine
150 g di passata di pomodoro
150 ml di latte
6 g di sale
Q.b. di pepe
Qualche foglia di basilico
1 cucchiaino di origano
120 g (2 medie) di uova
16 g (1 bustina) di lievito istantaneo
60 ml di olio extravergine d'oliva

Preparazione Tortino Soffice di Zucchine

1. Mondare le zucchine e, dopo averle sciacquate e strofinate in acqua fredda, rimuovere le estremità e grattugiarle finemente con una grattugia manuale o elettrica.

2. Riunire le zucchine in un colino capiente e aggiungere del sale: lasciar sgocciolare le zucchine per un’ora per rimuovere il liquido in eccesso.

Perché lasciar sgocciolare le zucchine?
L’aggiunta del sale facilita la rimozione dell’acqua di vegetazione dalle zucchine: questo ci permetterà di ottenere un composto più asciutto e poco acquoso.

3. Sciacquare le julienne di zucchine in acqua per eliminare il sale in eccesso e strizzarle.

4. Sgusciare le uova e dividere i tuorli dagli albumi.

5. Preriscaldare il forno a 160°C (modalità: ventilata).

6. Preparare il primo impasto verde. In una ciotola, setacciare 150 g di farina bianca, unire metà zucchine a julienne, 3 g di sale, il pepe, l’origano e il basilico, 3 cucchiai di olio e metà bustina di lievito per torte salate. Amalgamare con il latte e con un tuorlo.

7. Preparare il secondo impasto. In un’altra ciotola, setacciare la rimanente farina, unire l’altra metà di zucchine, 3 g di sale, il pepe, l’origano, il basilico, 3 cucchiai di olio, metà bustina di lievito per torte salate e amalgamare con un tuorlo e con la passata di pomodoro.

8. Montare a neve ben ferma gli albumi: prelevarne metà e unirla all’impasto verde con zucchine e latte. Ripetere la stessa operazione con l’impasto al pomodoro.

9. Foderare una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm con la carta da forno. Riempire la teglia con i due impasti, avendo cura di alternarli per ottenere un effetto “marmorizzato”.

10. Infornare immediatamente e cuocere a 160°C per circa un’ora.

11. Sfornare, lasciar intiepidire e tagliare a fette.

L’idea più golosa
A piacere, si può arricchire l’impasto con dadini di formaggio!

12. La torta salata di zucchine si può apprezzare fredda oppure calda, accompagnata da salse a piacere.


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