Pan de masa madre con pimentón y orégano | Pan con sabor ligeramente picante y único

#Pimentón #orégano #pandemasamadre
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👉 *Según su tiempo libre, puede optar por fermentar el pan de masa madre antes de refrigerarlo o fermentarlo a temperatura ambiente después de refrigerarlo. Generalmente, si la masa madre es suficientemente activa, para la fermentación a temperatura ambiente se necesita aproximadamente 6 a 10 horas. (Variará dependiendo de la temperatura ambiente).

*El tiempo de fermentación es solo de referencia, ajústelo de acuerdo con la temperatura ambiente.

✏️ Ingredientes
Masa madre 100% hidratado 360g
Harina de fuerza 360g
Agua a temperatura ambiente 160ml
Sal marina 5g
Pimentón ahumado 1g
Pimentón dulce 2 g
Orégano seco

12:00 Mezclar todos los ingredientes (20 minutos)
12:20 Estirar y doblar por primera vez (20 minutos)
12:40 Estirar y doblar por segunda vez (20 minutos)
13:00 Estirar y doblar por tercera vez, poner en un recipiente y refrigerarlo, y marcarlo.
Sacarlo y dejarlo en un lugar cálido al día siguiente hasta que duplique su tamaño (*unas 3-6 horas, el tiempo variará dependiendo de la temperatura ambiente)
Dividir en dos partes y colocar la cesta de fermentación para la segunda fermentación, unas 2-3 horas.
Espolvorear con harina de centeno y hacer una incisión en la superficie.

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