香味超濃！咖啡杯子蛋糕 Coffee Cup Cake | 杯子蛋糕作法超簡單

香味超濃！咖啡杯子蛋糕 Coffee Cup Cake | 杯子蛋糕作法超簡單

成品：6個杯子蛋糕 6 Cup Cakes

材料 Ingredients：
2個雞蛋 2 Eggs (121g)
低筋麵粉 Cake Flour 30g
玉米粉 Corn Starch 5g
即溶咖啡 Instant Coffee 3.3g
砂糖 Sugar 45g
牛奶 Milk 30g
植物油 Vegetable Oil 25g
鹽巴 Salt 1g
檸檬汁 Lemon Juice 3g

烤箱溫度 Oven Temperature：
110°C (230°F)，烘烤10分鐘
120°C (248°F)，烘烤10分鐘
130°C (266°F)，烘烤10分鐘
140°C (284°F)，烘烤10分鐘
150°C (302°F)，烘烤15分鐘

110°C (230°F)，baking for 10 minutes
120°C (248°F)，baking for 10 minutes
130°C (266°F)，baking for 10 minutes
140°C (284°F)，baking for 10 minutes
150°C (302°F)，baking for 10 minutes

做法：
1.蛋黃、蛋白分開，蛋白放冰箱冷藏備用。
2.蛋黃、植物油、牛奶和鹽巴，一起攪拌均勻。
3.低筋麵粉、玉米粉跟咖啡粉，過篩到咖啡麵糊裡混合均勻。
4.先將檸檬汁加入蛋白裡，打出大氣泡後，砂糖再分三次加入，打發至中性發泡。
5.先取1/3蛋白霜加入咖啡麵糊裡混合均勻，再將剩餘的蛋白霜倒入拌勻。
6.將麵糊倒入大的杯子裡，再倒入6個紙杯中，每個紙杯倒滿麵糊。
7.輕震麵糊以減少大氣泡並讓麵糊表面平整，之後放入烤箱烘烤。
8.杯子蛋糕出爐後，馬上輕震並拿到網架上晾涼。
9.放涼後，就可以享用囉！

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