Ragù di cortile in un ristorante Michelin emiliano con Massimo Spigaroli - Antica Corte Pallavicina*

Lo chef Massimo Spigaroli continua il suo racconto della tradizione emiliana a partire da una ricetta antica, il ragù di cortile. Un piatto di origine contadina, la cui realizzazione permette a Spigaroli di illustrare il sistema agricolo e di allevamento dell'Antica Corte Pallavicina, un ristorante Michelin che custodisce i saperi di un intero territorio.

In collaborazione con Mulino Caputo: https://www.mulinocaputo.it/

Scopri il cofanetto PASTA, visita il sito e acquista: https://shop.vertical.it/en/products/...

0:20 Ingredienti (azienda agricola)
2:00 Ricetta ragù di cortile
3:17 Soffritto
4:54 Preparazione delle carni
6:42 Rosolatura e cottura del ragù
9:45 Come fare le tagliatelle
11:53 Spigaroli e il cofanetto Pasta
13:29 Cottura e impiattamento delle tagliatelle

Tutti gli episodi dedicati alla tradizione emiliana con Massimo Spigaroli (Lasagne, Culatello):    • MASSIMO SPIGAROLI | ItaliaSquisita  

Visita:
http://italiasquisita.net/

Shop:
https://shop.vertical.it/

Seguici su:
  / 147031685608  
  / italiasquisita  
  / italiasquisita  

Contattaci:
[email protected]