Скачать или смотреть So machst du die Gefüllten Weinblätter - Nach meinem Familien Rezept

In diesem Video nutze ich frische Weinblätter. Bei eingelegten Weinblätter braucht man sie vorab nicht zu blanchieren aber es wichtig die Blätter gut auszuwaschen und am besten 30 Minuten im kalten Wasser liegen zu lassen.

Zutaten:
350g Frische Weinblätter

Füllung:
2 Grosse Zwiebeln
ca. 50ml Olivenöl
2 EL Tomatenmark/Paprikamark
ca. 250g Rundkorn Reis
Saft einer Zitrone
2 Teelöffel Salz, 1,5 TL Paprikapulver, 1 TL Kreuzkümmel
2 Hände voll frischer Minze und frischen Dill

Zum Kochen:
50ml Olivenöl
200ml Wasser


Zubereitung:
Als erstes die frischen Weinblätter blanchieren und im kalten Wasser aufbewahren, bis die Füllung zubereitet ist. Danach zum füllen das Wasser in den Blättern abgiessen.

1. Für die Füllung, Zwiebeln mixen oder sehr fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Wasser glasig andünsten. Anschliessend zusammen mit Olivenöl auf mittlerer Hitze für weitere 3-4 Minuten anbraten.
2. Anschliessend Tomatenmark und Paprikamark in die Pfanne dazu geben und dieses mit anbraten
3. Den Saft der Zitrone, den gewaschenen Reis, die Gewürze und die Kräuter dazu geben und gut vermischen
4. Die Pfanne mit der Füllung vom Herd nehmen und abkühlen lassen
5. Um die Weinblätter zu füllen, den Stiel abschneiden (und aufbewahren). Das Weinblatt mit den Adern nach oben platzieren. Ein kleinen Teelöffel der Füllung in der Mitte des Weinblatts platzieren, das untere Ende und die Seiten einklappen und das Weinblatt so stramm wie möglich versuchen aufzurollen.
6. Die gefüllten Weinblätter in einem Topf platzieren, mit ca. 5050ml Olivenöl und ca. so viel Wasser, bis der Topf zu ca. 1/3 gefüllt ist aufüllen. Den Topf zum kochen bringen und anschliessend den Herd auf mittlere Hitze stellen. Nach ca. 1 Stunde sollten die Weinblätter gekocht sein. Das merkt man dann, wenn die Blätter schön weich sind und der Reis durchgekocht ist.