Скачать или смотреть Schmorgurken nach Omas Rezept

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Schmorgurken süßsauer
Zutaten:
Für 8 Personen oder 2 Tage
6 - 8 große Gurken Landgurken oder Gärtner - Gurken ca. 2 - 3kg
500ml Sahne
100ml Weinessig
100g Speckwürfel
1 Ring Lyoner oder Fleischwurst
Etwas Butter zum Anbraten
1 EL Speisestärke
Salz, Pfeffer, Zucker

So funktioniert es!
Landgurken schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
Für dieses Rezept dürfen die Gurken auch schon über reif sein
In ca. 1 - 2 cm dicke Stücke schneiden.
Mit 1EL Salz, etwas Pfeffer und ca.100ml Weinessig würzen.
3 Std. ziehen lassen, aber am besten über Nacht ziehen lassen.
Ab und zu mal umrühren oder durchschütteln
Die Gurkenstücke abtropfen lassen und das Wasser auffangen.
Oder mit der Sieb - Schaufel arbeiten.

So geht es weiter!
Im großen Topf, ca. 100g Speckwürfel, in etwas Butter, auslassen, nicht zu stark anbraten.
Einen Ring Lyoner oder Fleischwurst in halbierte Scheiben schneiden, ca. 5 - 10mm stark.
Diese zu dem Speck in den Topf geben und anbräunen.
Die abgetropften Gurkenstücke nach und nach, ohne Flüssigkeit dazu geben
und 10 - 15 Minuten, bei voller Hitze, schmoren lassen.
Sahne dazu geben, wir wollen viel Soße.
Das aufgefangene, Gurken - Essig - Wasser dazu geben und einmal aufkochen lassen.
Mit Salz, Essig und Zucker, süßsauer abschmecken.
Mit etwas, im kaltem Wasser oder Sahne angerührte Speisestärke, andicken.
Oder mit 3 Stück von der Mehlbutter andicken
Dazu essen wir Stampfkartoffeln oder wie hier mit Kartoffelpüree.
Aufgewärmt am nächsten Tag, schön durchgezogen, ist das Gericht noch mal so gut

Guten Appetit!
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