清蒸潮州肉圓

Описание к видео 清蒸潮州肉圓

2021.01.11 錄影
材料：外皮一在來米粉1杯，細地瓜粉1杯半，冷水1杯，滾水3杯

內餡：絞肉（絞二次）10兩，醬油3大匙，鹽½小匙，糖一大匙，蒜泥½小匙，五香粉¼小匙，胡椒粉¼小匙，太白粉一大匙，水六大匙。

淋醬；水2杯、醬油2大匙、鹽1小匙，糖2大匙，蒜泥1大匙，辣豆瓣醬1大匙，在來米粉3大匙用4大匙水調化

作法：
1.打蛋盆中加入1杯在來米粉及1杯水調化，用力沖入3杯的滾水快速拌攪成糊狀。放涼。
2.將一杯半的細地瓜粉分次加入已經放涼的粉漿中拌或稠糊，即是肉圓粉漿。
3.餡料加入調味料拌勻。
4.以橡皮刀塗抹一些粉漿在湯杓中，放入適量餡料，再蓋上粉漿成圓形狀，推入濕巾中，以中小火入蒸15即可。
5.食用時淋上醬料，放些香菜。

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