Ньокки алла Романа

ньокки алла романа
6 порций

литр молока
250 гр манной муки
50 г сливочного масла
пармезан 2 ст л
поваренная соль
мускатный орех
2 яичных желтка

Ньокки по-римски должно быть много, потому что они очень популярны.
Включаем большую кастрюлю и литр молока.
немного соли, мускатный орех по вкусу.
Когда молоко почти закипит, всыпать понемногу 250 г манки или манной муки, постоянно помешивая.
Варить на среднем огне 10 15 минут.
Снять с плиты, добавить 25 г сливочного масла и 2 столовые ложки пармезана, хорошо перемешать.
Добавьте 2 яичных желтка, но по одному, сразу хорошо перемешайте, вмешайте, а затем добавьте второй.
Выложите тесто на стол или на противень.
распределите тесто для клецок по-римски мокрой лопаткой толщиной 3 см.
Дать остыть, а тем временем включить духовку на 200°С.
С помощью стакана или формы вырежьте кружочки ньокки по-римски диаметром около 8 см.
Из оставшихся вырезок на столе замесите руками и сформируйте другие ньокки, похожие на гамбургеры.
Достаточно большую сковороду, действительно большую, смажьте дно сливочным маслом. Выложите 3 ряда ньокки в римском стиле, слегка перекрывая друг друга, и также смажьте ньокки маслом, посыпав большим количеством пармезана.
Выпекайте клецки алла романа около 20 минут, пока они не подрумянятся.
Эти ньокки можно заморозить как в готовом противне, так и по отдельности без приправ.