วิธี​ท​ำปลา​แหนม​​ของลาว - ວິທີ​ເຮັດ​ແຫນມປາ - Nems Pa - Naem Pa (FRA SUB)

Ingrédients:
Préparation du poisson:
1kg de poisson.
2 citronnelles

Préparation de la sauce:
70 g de sucre
120 ml d'eau
7 à 8 piments
4 gousses d'ail
1 cuillère à café de glutamate
1/2 cuillère à café de sel
70 g de cacahouètes grillées
5 cuillères à soupe de jus de citron
4 cuillères à soupe de sauce de poisson

Préparation du nems pa:
1 cuillère à café de sel
1/2 fleur de bananier
100g de riz gluant séché
3 citronnelles
10 g de galanga
2 échalotes
3 ciboulettes
Coriandres
1/2 jus de citron
1 cuillère à café de glutamate (facultatif)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sauce de poisson

Pour l’accompagnement:
Vermicelle
Ciboulette
Menthe
Coriandre
Phak nang leed
Salade

ສວ່ນປະສົມ
ປາ​ 1 ກິໂລ
ຫົວສີງໄຄ 2 ຫົວ

ສຳຫລັບ​ນ້ຳຈິ້ມ
ນ້ຳຕານ​ 70 ກຼາມ
ນ້ຳ​ 120 ມີລີ​ລິດ
ຫມາກເຜັດດິບ 7-8 ຫນ່ວຍ
ກະ​ທຽມ 4 ງີມ
ແປ້ງ​ນົວ 1 ບວງກາເຝ
ເກືອ​ 1 /2 ບວງກາເຝ
ຖົ່ວ​ດິນ​ຂົ້ວ​ 70​ ກຼາມ
ນ້ຳຫມາກຫນາວ 5 ບວງຕັກກິນ
ນ້ຳ​ປາ​ 4 ບວງຕັກ​ກິນ

ສຳຫລັບແຫນມປາ
ເກືອ​ 1 ບວງກາເຝ
ຫມາກປີຕາມໃຈມັກ
ເຂົ້າໂຄບ 100 ກຼາມ
ຫົວສີງໄຄ 3 ຫົວ​
ຂ່າ​ 10 ກຼາມ
ຫອມ​ແດງ​ 2 ຫົວ
ຫອມບົວ
ຫອມປ້ອມ
ຫມາກຫນາວ 1/2 ຫນ່ວຍ
ແປ້ງ​ນົວ 1 ບວງກາເຝ
ເກືອ​ 1 ບວງກາເຝ
ນ້ຳປາ 1 ບວງຕັກກິນ
ກິນກັບເຂົ້າປຸ້ນ, ຫອມບົວ, ຫອມ​ປ້ອມ​,​ ຫອມລາບ,​ ຜັກສະລັດ, ຜັກນາງເລີດ ມັກກິນຜັກຫຍັງກະຈັດໄປໂລດ😁