アンチョビとトマトの甘辛パスタ！ シチリアの伝統料理 パスタカンチョーヴァ 【Pasta C’Anciova】

皆さんこんばんは！
今日はシチリアの伝統料理のパスタカンチョーヴァをご紹介します！
これはシチリアの方言で、イタリア語ではPasta con Acciugaと言い、アンチョビのパスタを示します。
ポイントは少しのレーズンを入れることです！
シチリアでは料理にもお菓子にもレーズン・松の実をよく使います。
レーズンを入れることで少し甘辛くなり、食欲をそそる味になります！
比較的材料が手に入りやすいので、良かったら試してみてください！



▶使用材料
玉ねぎ　40g
EVオリーブオイル　15g
レーズン　10g
松の実　4g
アンチョビ　18g
ホールトマト　200g
リングイネ　100g
塩

Mollicata モッリカータの作り方
EVオリーブオイルとアンチョビオイル　10g
パン粉　15g
塩
フライパンにEVオリーブオイルとあればアンチョビのオイル、パン粉を入れて弱火にかける。
じっくり色を付けてきつね色になったらすぐに容器に移す。(余熱で火が入りすぎるのを防ぐため。)
塩を少しかけたら完成！


パスタの湯の塩加減は水１Lに対し塩８gくらい入れています。

▶マルコも使ってるおススメの調理器具
　こちらの過去動画でご紹介しています
   • 【スペシャル企画】プロなイタリア人が使っている調理道具を公開！  

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※マルコはイタリアで購入したのでこちらのショップで購入したものではないのですが、同じ商品を愛用しています。
とても使いやすく重宝しているので、良ければ参考までにどうぞ！

▶マルコも使ってるおススメの食材
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※マルコはいつも輸入食品店で購入しているのでこちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
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