Скачать или смотреть PANE DI MAGGIO CON FIORI DI SAMBUCO - U HJURI E MAJU / MAY BREAD

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Far passare il mese di maggio senza preparare il pane con il sambuco è impensabile. Nel periodo di Maggio il sambuco raggiunge l'apice della fioritura ed è nel suo pieno splendore, le infiorescenze bianche occhieggiano al sole sia lungo le strade che nelle campagne.
Vanno raccolti i fiori più grandi e più belli, lavati e lasciati asciugare per tutta la notte. La mattina seguente si prepara l'impasto per il pane.
E' un pane di origini molto remote e calabresi, anche se non è conosciuto in tutta la Calabria. In alcune zone viene utilizzata la farina di grano duro al posto di quella di mais, ma gli ingredienti comuni sono sempre il sambuco e il peperoncino.
Con questo fiore dal fresco profumo nulla è impossibile e le nostre nonne lo sapevano bene!
Basta solo raccoglierlo e dare libero sfogo alla fantasia: frittelle, frittate, aceti aromatizzati, bevande, risotti, dolci e pizze. Ed è ideale anche da aggiungere nelle insalate e nelle macedonie.
Può essere chiamato anche "U hjuri e maju" oppure "Pani 'e maju".



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ALLA PROSSIMA RICETTA!

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