カレー粉で店の味。極上スープカレーの作り方【印度カリー子流レシピ】

【極上スープカレー】
今回は印度カリー子のレシピの中でもレアなスープカレー。
野菜のだしがきいてて永遠に飲んでいたい…
ぜひつくってみてください

ー材料(4人分)ー
・手羽元　8本　(500g)
・にんにく　3 かけ （25g。すりおろす）
・しょうが 　1 かけ （10g。すりおろす）
・玉ねぎ　1 個 （200g。1mm厚以下の薄スライスにする）
・だしパック 1 個 （味噌汁や煮物用のもの。カツオなどの混合魚介だしパックを使用しています。）
・顆粒コンソメ　大さじ１
・油　大さじ１
・食塩　小さじ１
・水　600 ml 
・トマトジュース　100 ml 

＜だし野菜＞
・キャベツ　100 g （約3枚。ざく切り）
・にんじん　100 g（小さめ1本。皮をむかず4等分に大きく切る）
・大根　100 g （約5cm。皮をむき4等分に大きく切る）
・レンコン　100 g （約5cm。皮を剥き8mm厚に切る）
・エリンギ　50 g （1/2パック分。約1本分。薄切り）
・えのき　50 g （1/2パック分。細かいみじん切り）

＜トッピング野菜（お好みで違うものを使ってもOK）＞
・かぼちゃのスライス　4 切れ分 
・ブロッコリーの小房　4 房
・レンコンのスライス　4 切れ分

＜スパイス＞　
・カレー粉　大さじ2（8g）
・バジル　小さじ1/4
・タイム　小さじ1/4

ー作り方ー
①玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める
②手羽元加えて炒める
③だし野菜、スパイス、水、トマトジュース、コンソメ、塩、出汁パックを入れて1時間ほど煮る
④トッピング野菜を予熱した220度のオーブンで20分焼く

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印度カリー子。スパイス料理研究家 兼 タレント。スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は38万部超(2023年1月現在)、全16作
2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了。JAPAN MENSA会員。1996年11月生まれ、仙台出身。
Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人 」2021 受賞
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