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100 formas de hacer papas - #22 Hashbrowns

Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas

Hoy, un clásico de desayuno o brunch: hashbrowns

Una receta que es un clásico en cualquier dinner norteamericano, ya sea para desayunar o hacer un almuerzayuno (brunch, para los sofisticados). Generalmente acompañada con huevos revueltos o fritos, panceta dorada o simplemente algun aderezo o salsa picante.

PREPARACIÓN
1) Lavar y pelar 500 gramos de papas medianas. Rayarlas completamente y llevarlas a un bowl con agua fría. Enguajar bien y dejarlas sumergidas por 30 minutos.
2) Pasado ese tiempo llevar a un colador y exprimir bien. Utilizar un repasador o papel de cocina para terminar de secarlas bien. Una vez secas llevar a un bowl y condimentar con ajo y cebolla en polvo y pimienta negra. Revolver bien.
3) Calentar a fuego medio una sartén amplia y preferentemente de acero o antiadherente con un poco de aceite (si cocinaron panceta utilizar la misma sartén para aprovechar la grasa que soltó). Con la sartén caliente depositar un puñado de la papa rallada y aplanarla con la espátula, que quede de un grosor de no más de 3 o 4 mm. Salar por encima y cocinar a fuego medio por 4 o 5 minutos. Una vez que esté bien dorada la base dar vuelta con ayuda de una espátula y volver a salar. Dejar cocinar por otros 5 minutos. Retirar y servir como guarnición, con un aderezo a elección o con huevos y panceta para hacer un brunch completo. Comer y disfrutar!