EMPADINHAS DE FRANGO - un antipasto a me caro, ripieno di "saudade" - SAL&SAUDADE

Le empadinhas sono le piccole torte salate ripiene che in Portogallo si vendono come spuntino nei bar e nelle pasticcerie. In casa si consumano per lo più come antipasto, anche se c'è chi ne fa un pasto.
Questa prelibatezza portoghese ha per me un significato molto particolare perché la mia nonna materna le preparava molto bene: le vendeva sia ai privati che ai bar. Credevo che la sua ricetta fosse andata persa e invece, qualche tempo fa' mio ​​padre si è imbattuto nel ricettario di mia madre. Sfogliandolo, ho trovato sia la ricetta della sfoglia che quella del ripieno delle empadinhas scritte con una calligrafia che sembra quella della nonna!
Come in quasi tutte le ricette che si fanno ad occhio e sentimento, anche questa l'ho trovata senza quantità. Condivido con voi la mia versione, l'interpretazione che ho fatto di termini come "una buona quantità di aceto", insieme a qualche modifica per adattarla ai gusti della mia famiglia, come l'aggiunta di curry.
Sottotitolata in portoghese e in italiano.

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