BRASATO AL SAGRANTINO - um suculento segundo prato - SAL&SAUDADE

O "brasato" é uma preparação clássica da cozinha italiana que prevê a cozedura lentíssima de uma peça de lombo de vaca inteira em vinho tinto juntamente com legumes, ervas aromáticas e especiarias. A receita é típica do Piemonte e utiliza o Barolo, vinho da região, chamando-se "Brasato al Barolo". 
Visto que moro na Úmbria, decidi substituir o Barolo com o Sagrantino,  casta autóctone da região que é também um dos vinhos mais tânicos do Mundo. Utilizei o encorpado vinho umbro para fazer este segundo prato suculento, perfeito para uma refeição lenta em família, seja ela de domingo ou de festa.
Legendada em português e em italiano.

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