如何自制液体酵母？法国面包店必备的自制液体酵母，法国雷诺特烘焙学校原版制作液体酵母的流程方法来啦！

在法国上课，每天早上第一件事情就是养液体酵母和固体酵母！面团里面增加了液体酵母之后，整个口感和风味都会更好！感兴趣的小伙伴可以试试哦！
液体酵母制作流程
第一天：制作酵母种
材料：：T170黑麦粉250g、30度的温水325g、蜂蜜5g
操作所有材料混合搅拌均匀，在室温30度的条件下发酵24到48小时。
-
第二天：第一次喂养
材料：酵母种500g、T80面粉500g、30度的温水500g
步骤：先把酵母种和温水混合均匀，最后加入所有的面粉，充分搅拌，然后继续再30度的条件下放置12到24小时。
注意这里实际上酵母种，T80面粉和水的比例是1:1:1就可以，不一定全都要用500g。
-
第三天：第二次喂养
材料：液体酵母250g、T80面粉250g、30度的温水250g
步骤：先混合液体酵母和水，最后加入所有面粉充分搅拌到完全顺滑有空气感的状态，然后贴上保鲜膜，在30度的环境下发酵12小时左右。
三种材料比例一样是1：1：1
-
第四天：第三次喂养
材料：液体酵母250g、T80面粉250g、30度的温水250g
三种材料比例一样是1：1：1
步骤：先混合液体酵母和水，最后加入所有面粉充分搅拌到完全顺滑有空气感的状态，然后室温放置1小时，观察到有气泡就可以放进冰箱冷藏。
-
第五天：日常喂养
材料：液体酵母150g、45度的温水450g、T80面粉450g
液体酵母，温水和面粉的比例是1:3:3
步骤先把液体酵母和温水混合均匀，然后加入所有的粉类，充分搅拌到混合均匀，然后盖上保鲜膜，室温放一个小时。
一个小时之后可以看到液体酵母表面是有一些泡泡的，说明它是有活性的，然后放回去冰箱冷藏就可以了。
每天就是重复这个喂养的步骤，如果比较忙两天喂养一次也可以，液体酵母就完成了！