Скачать или смотреть La meilleure façon de... Réussir sa tarte à la rhubarbe - 750g

Chef Damien ne plaisante pas avec sa tarte à la rhubarbe 😁 Et vous allez voir, elle n'est pas si compliquée à réaliser 😉

La recette 👇

Ingrédients :
Pour la pâte magique :
250 g de farine
100 g de beurre
80 g d'eau
1 pincée de sel
Pour la crème d'amandes :
100 g de beurre
100 g de sucre de canne blond
2 œufs
100 g de poudre d'amandes
Pour la garniture :
750 g de rhubarbe
4 c.à.s. de sucre de canne blond

Préparation :
La pâte magique : délayez le sel dans l’eau froide.
Versez la farine dans un bol, ajoutez le beurre et incorporez-le du bout des doigts pour avoir une texture sableuse. Le beurre ne doit pas être trop froid ni trop mou.
Ajoutez l’eau salée et mélangez à la main, juste assez pour former une boule sans trop travailler la pâte.
Étalez la pâte de suite sur une surface farinée en la tournant d’1/4 de tour régulièrement.
Garnissez un moule avec la pâte puis retirez l’excédent de pâte.

La crème d’amandes :
Mélangez le beurre pommade avec le sucre pour avoir un mélange bien crémeux.
Ajoutez la poudre d’amandes, les œufs et mélangez à la spatule pour avoir un mélange homogène.
Piquez le fond de tarte de quelques coups de fourchette, garnissez la tarte avec la crème d’amandes puis lissez.

Assemblage de la tarte à la rhubarbe :
Retirez les extrémités des branches de rhubarbe puis coupez-les en tronçons.
Ajoutez-les sur la crème d’amandes de façon géométrique puis saupoudrez toute la surface de sucre.
Enfournez pendant 45 à 50 minutes à 170°C.
Dégustez.


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