Рецепт "New York Roll" с пралиновой ганашей

В этом видео вы узнаете рецепт приготовления вкусного ролла Нью-Йорка с начинкой из пралине и украшенного шоколадом с лесными орехами.

Ингредиенты - на 7-8 роллов
_Тесто для круассанов_
469 г муки типа 00
56 г сахара
11 г соли
100-125 г воды
100-125 г молока
22 г мягкого масла
19 г свежих дрожжей или 9 г сухих дрожжей
250 г масла для слоения

_Пралине для начинки_
176 г белого шоколада
50 г пралине (мелко измельченный фундук)    • Praliné maison, délicieux et simple à...  
120 г сливок (горячих)
300 г сливок (холодных)

_Глазировка и украшение_
200 г молочного шоколада, нарезанного на мелкие кусочки
20 г какао-масла в порошке
60 г поджаренных лесных орехов и их кожуры

Инструменты
Мятая палка
Силиконовый коврик
Наконечник для начинки
Кухонный робот

Содержание видео
0:00 : Введение
0:16 : Пралине для начинки
1:08 : Тесто для круассанов
1:15 : Замешивание теста для круассанов
2:26 : Формирование масла
3:03 : Двойное слоение
4:27 : Одинарное слоение
5:10 : Формирование рулонов
6:30 : Поднятие теста
7:26 : Взбитая пралин Крема
7:43 : Начинка
8:16 : Глазировка и украшение
8:22 : Размешивание шоколада
8:46 : Сборка
9:12 : Результат

Посетите наш Instagram -   / mypastrygarden_official  

#ролл_Нью_Йорка #круассан_ролл #венская_выпечка #рецепт #mypastrygarden