Comment faire des rouleaux de printemps facilement - Le Riz Jaune

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- Salut les amis !!

Il n'y a pas besoin d'attendre le printemps pour déguster ces rouleaux mais le moment est opportun pour vous proposer ces rouleaux de printemps aujourd'hui. Vous connaissez certainement déjà la recette mais vous manquez peut-être d'idées pour leur donner plus de couleurs, alors voici quelques astuces.

● Liste des ingrédients pour 8 rouleaux de printemps :

- 8 galettes de riz de 19 cm de diamètre

Base crudités + vermicelles de riz :
- Une salade sucrine
- Un morceau de 10 cm de concombre
- Une carotte
- 1/6 de chou rouge ou blanc
- Une grosse poignée de germes de soja
- 4 radis ronds
- 2 branches de menthe
- 4 branches de coriandre
- 100 g de vermicelles de riz cuits

Garniture selon vos envies :

- Si poulet 170 g + sel, poivre
- Si boeuf 120 g + Une gousse d'ail + une cuillère à soupe de sauce de soja + poivre
- Si crevettes 16 pièces (cuites)
- Si œufs 2

Pour la sauce :

- 20 cl d'eau
- 5 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- Une gousse d'ail
- Un piment frais ou une cuillère à café de purée de piment (selon goût)
- Une cuillère à café de cacahuètes pilées

● Déroulement de la recette :

1- Couper la salade en grosse chiffonnade, pour le concombre couper entre 15 et 30 fines rondelles (selon le nombre de rouleaux désirés) et couper le reste en bâtonnets, la carotte en juliennes, les radis en fines rondelles et le chou en fines lanières. Battre les œufs et les faire cuire en fine omelette puis la trancher en fines lanières.

2- Pour le poulet, le découper en tranches de 7 à 8 cm de long et d'une épaisseur de 3 mm, y ajouter du sel et du poivre. Pour le boeuf, le découper aussi en tranches de 7 à 8 cm de long et d'une épaisseur de 3 mm, y ajouter la gousse d'ail écrasée, la sauce soja et du poivre, bien mélanger. Décortiquer et découper les crevettes en 2 (dans la longueur).

3- Faire cuire le poulet dans une poêle légèrement huilée à feu moyen une minute et demie de chaque côté. Pour le boeuf, mettre une cuillère à soupe d'huile à feu vif et le faire saisir 30 secondes de chaque côté.

4- Préparer la sauce : dans une casserole faire bouillir 20 cl d'eau avec le sucre, la sauce de poisson et le vinaigre blanc pendant 3 minutes, réajuster selon vos envies, y écraser ensuite la gousse d'ail et le piment coupé en 2. Couper le feu puis réserver.

5- Réalisation des rouleaux : humidifier dans de l'eau une galette de riz, la poser sur votre surface de travail avec le côté lisse vers le bas, déposer à 2 cm du bord les différents éléments de base (salade, carotte, concombre, chou rouge, vermicelles de riz, menthe, coriandre, germes de soja) puis ajouter les garnitures de votre choix. Rabattre les côtés droit et gauche vers le centre avec comme limite les garnitures puis rouler en pressant légèrement vers l'intérieur.

Et il n'y a plus qu'à dresser et à déguster avec la sauce !!

░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

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