小熊維尼Winnie the Pooh 蛋黃酥Egg yolk crisp

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Winnie the Pooh 蛋黃酥食譜
（6顆）

材料：
「水油皮」
中筋麵粉 130g
無水牛油 40g
糖粉 25g
凍水 50g

「油酥」
低筋麵粉 50g
無水牛油 25g

「餡料」
紅豆蓉 90g
鹹蛋黃 6隻

其他材料：
紅麴粉 適量
可可粉 適量
南瓜粉/黃姜粉 適量
色素筆/黑炭粉加水

制作水油皮：
1:無水牛油室溫放軟（保持有一點硬的狀態），加入糖粉、中筋麵粉水，搓至筋膜.（如不想手搓，我將材料混合後放雪櫃一晚便可）
2.分出6個麵團，每個22克！其他加入色粉：
40g+紅麴粉=紅色麵團
40g+南瓜粉或黃姜粉=黃色麵團
25g+可可粉=啡色麵團


制作油酥
1.將無水牛油加入低筋麵粉攪拌均勻，待用（可先放雪櫃）
2.分成六個小油酥，每個重12克！

制作餡料
鹹蛋黃噴少許白酒， 150度焗15分鐘！
紅豆蓉分成6份，每份重15克，包入鹹蛋黃，搓圓！

步驟
1.一個水油皮包
一個油酥，擀成長舌狀卷起，休息15分鐘，收口朝下，要擀成長舌狀卷起.
2.卷卷收口朝上，用手指中間按一下，兩頭向中間收，按扁擀成圓簿片，包入紅豆餡！這時候蛋黃酥已經做好。

3.造型
製作Winnie the Pooh
取大約8-10g黃色麵團，擀成圓簿片，包起一個製作好的蛋黃酥！再取大約5g紅色麵團擀成長簿片，包住下半圓，取大約0.5克黃色麵團做耳朵！

製作蜜糖甖
取大約8-10g啡色麵團，擀成圓簿片，包起一個製作好的蛋黃酥！再取大約5g黃色麵團擀成長簿片，切成細長方型，作為蜜糖甖的腰帶，再取大約3g啡色麵團做蜜糖甖樽口！


預熱焗爐150度，焗25分鐘。

放涼後用色素畫上表情！