Domowy ser pleśniowy prawie jak gorgonzola / blue cheese

Wszystkie potrzebne rzeczy znajdziesz w naszym sklepie internetowym https://artiser.pl/ Zapraszamy!

Gorgonzola to miękki, dojrzewający ser pleśniowy z mleka krowiego. Ten pochodzący z północnych Włoch ser jest poprzerastany niebieską pleśnią penicillum roqueforti i dojrzewa 3-4 miesiące. Gorgonzola jest zarejestrowana na liście produktów DOP (Denominazione di Origine Protetta) czyli Chroniona Nazwa Pochodzenia.

Dlatego w tym filmie pokażę jak zrobić podobny ser w domu.

Składniki:
-7l mleka pasteryzowanego w niskiej temperaturze (w napisach w filmie wkradł się błąd i wpisałem 9l)
-1,5g chlorku wapnia https://artiser.pl/pl/p/Chlorek-wapni...
-1ml podpuszczki https://artiser.pl/pl/p/Podpuszczka-n...
-100ml niechlorowanej wody do rozpuszczenia chlorku i podpuszczki
-0,15g kultur https://artiser.pl/pl/p/Kultury-ML-O/131
-0,2g kultur pleśni penicillum roqueforti https://artiser.pl/pl/p/Penicillium-R...
-jogurt naturalny (bakterie termofilne)
-niejodowana sól

Nasz sklep https://artiser.pl/
Zapraszam na mojego bloga: https://www.mlekoiser.com/

Wesprzyj mój kanał w tworzeniu nowych treści.
   / @domowyser