CIY - cook it yourself EP107 [3/3] Homemade Pasta : ราวิโอลี่ผักโขม (20 ส.ค. 59)

อาหารจานเส้นสุดหรูอย่างพาสต้า ใครๆก็สามารถทำได้นะ! CIYคราวนี้ขอชวนเพื่อนๆมาลองทำ Fresh pasta กันสักตั้ง! ผมรับประกันเลยว่าทั้งอร่อย ทั้งสนุกมันไม่ยากอย่างที่คิด”

ติดตามสูตรเต็มๆได้ที่ www.facebook.com/sangdadpublishing
#CIYwithNAN

ราวิโอลีไส้ผักโขม
(สำหรับ 4 คน)
Ingredients ไส้ราวิโอลี
ผักโขมแช่แข็งบีบน้ำจนแห้งสับละเอียด 100 กรัม
พาร์มีซานชีสขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ริคอตต้าชีส 100 กรัม
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน(ฟองละ65-70กรัม) ½ ฟอง
เกลือป่น ½ ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น 1/8 ช้อนชา
พาสต้า 4 แผ่น
ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์

Ingredients
น้ำมันมะกอก 1 ½ ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดแชมปิญองหั่นแว่น 80 กรัม
น้ำสต็อก ½ ถ้วย
ครีม ¼ ถ้วย
พาร์มีซานชีสขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
พาร์สเลย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ¼ ช้อนชา
พริกไทย ¼ ช้อนชา


Instruction
1. ทำไส้ราวิโอลีโดยใส่ผักโขมสับ ริคอตต้าชีส พาร์มีซานชีส เกลือ พริกไทย และไข่ไก่ครึ่งฟอง ในอ่างผสมคนให้เข้ากัน ตักไส้ผักโขมประมาณ 2ช้อนชา ลงบนแผ่นพาสต้า โดยเว้นระยะห่างประมาณ 2นิ้ว ใช้แปรงจุ่มไข่ทาบริเวณที่เหลือรอบๆไส้ให้ทั่ว พับปิดด้วยพาสต้าอีกด้านค่อยๆใช้สันมือไล่กดไม่ให้ระหว่างแผ่นแป้งมีฟองอากาศ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสใส่ถาด พักไว้ อย่าให้โดนอากาศเพราะแป้งราวิโอลีจะแข็ง
2. ทำซอส ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก เมื่อน้ำมันร้อนใส่หอมแดงผัดจนหอม กระเทียม ใส่เห็ดแชมปิญอง ผัดจนเปลียนสีจึงใส่น้ำสต็อกไก่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หรี่เป็นไฟอ่อนใส่ครีม พาสเลย์สับผัดให้เข้ากัน
3. ตั้งหม้อน้ำใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยจนเดือดสำหรับต้มราวิโอลี ใส่ราวิโอลีไส้ผักโขมที่เตรียมไว้ลงต้ม ลวกประมาณ 2-3 นาที เมื่อราวิโอลีลอยตัวขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้ว ตักออกมาพักไว้ในถาด ราดราวิโอลีด้วยน้ำมันมะกอก พักไว้
4. ตักราวิโอลี และซอสใส่จาน ตกแต่งด้วยช่อพาร์สเลย์ เสิร์ฟ