CIY - cook it yourself EP95 [3/3] โอเมก้า 3 : สเต็กแซลมอนซอสครีมเห็ด (28 พ.ค. 59)

ใครอยากอร่ยกับเมนูบำรุงร่างกายด้วยโอเมก้า 3 แบบเต็มๆ เน้นๆ CIY ขอเสนอเมนูเด็ด ที่จะยกขบวนปลามาดูแลสุขภาพอย่างเต็มที่! ไม่ว่าจะเป็น ทาทาร์ทูน่า น้ำตกปลาทูทอด และเสต็กแซลมอนซอสครีมเห็ด

ติดตามสูตรเต็มๆได้ที่ www.facebook.com/sangdadpublishing
#CIYwithNAN

ห้ามพลาด เสาร์ที่ 28 พฤษภาคม 2559
เวลา 13.00-13.30 น. ทางนิวทีวี ช่อง 18 (เคเบิลทีวี ช่อง 28)

สเต๊กปลาแซลมอนซอสครีมเห็ด
Steak Salmon With Mushroom Cream Sauce

ส่วนผสม
• เนื้อปลาแซลมอน แล่ชิ้นหนา 1 นิ้ว (170 กรัม) 1 ชิ้น
• เกลือป่น (ตามชอบ)
• พริกไทยดำป่น (ตามชอบ)
• น้ำมันมะกอกสำหรับย่าง 2 ช้อนโต๊ะ
• กรูตองสำหรับจัดเสิร์ฟ
• พาร์สเลย์สับสำหรับโรย
ซอสครีมเห็ด
• น้ำมันมะกอก 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดแชมปิญองสดหั่นแว่น 3 ดอก
• เห็ดหอมหั่นแว่น 3 ดอก
• น้ำสต๊อกไก่ 6 ช้อนโต๊ะ
• วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
• เกลือป่น ¼ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา
• น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอน ¼ ช้อนชา
• เลมอนเสิร์ฟตกแต่ง

ขั้นตอน
1. ล้างเนื้อปลาให้สะอาด ซับให้แห้ง เคล้าด้วยเกลือ และพริกไทยที่ด้านเนื้อ ส่วนด้านหนังโรยเฉพาะเกลือ นำไปย่าง
2. ตั้งกระทะสำหรับย่าง หรือกระทะเทฟล่อน บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ กลอกน้ำมันให้เคลือบผิวกระทะจนทั่ว รอให้กระทะร้อนจัดมีควันบริเวณขอบกระทะเล็กน้อย ใส่เนื้อปลาด้านที่ติดหนังลงย่าง รอสักครู่ให้หนังปลาเริ่มสุก ลดเป็นไฟอ่อน ย่างให้สุกประมาณ 70% (สังเกตจากเนื้อปลาเปลี่ยนเป็นสีอ่อนลง) พลิกเอาด้านเนื้อลงย่างให้สุกจนทั่ว ปิดไฟพักไว้
3. ทำซอสครีมเห็ดโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ ผัดให้สุกใส ตามด้วยใส่กระเทียมผัดจนสุก ใส่เห็ดแชมปิญอง และเห็ดหอม ลงผัดให้เห็ดสุก จากนั้นใส่น้ำสต๊อกไก่ วิปปิ้งครีม เกลือ และพริกไทย ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันจนเดือด ขูดผิวเลมอน และน้ำเลมอน ปิดไฟ พักไว้
4. จัดสเต๊กปลาใส่จาน เสิร์ฟกับซอสครีมเห็ดและกรูตอง โรยด้วยพาร์สเลย์สับ