Скачать или смотреть Una crostata moderna originale! Fragole, crema, pan di spagna e namelaka alla fragola.Ricetta facile

Una crostata moderna originale e dal gusto fresco!
Un guscio di pasta frolla alle mandorle ripieno di pan di spagna con bagna al limoncello, crema pasticcera, fragole fresche.
Come decoro un disco di crema pasticcera e dei ciuffetti di namelaka alla fragola.
Ho utilizzato il ring a fiore per dargli un tocco di originalità e per farlo sembrare un fiore con della pasta di zucchero verde ho aggiunto un gambo e delle foglioline.
Che ve ne pare?

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Tappetino in silicone su cui stendere la frolla https://amzn.to/31fJoKR
Spessori in silicone per stendere la frolla in maniera omogenea https://amzn.to/31fJYZ3
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stampo silicone per fare il centro del fiore https://amzn.to/2WJ8ZN1
beccuccio tondo sac a poche per fare i ciuffetti di Namelaka https://amzn.to/3joNh8K

RIEPILOGO INGREDIENTI:
TOPPER CREMA PASTICCERA NELLO STAMPO IN SILICONE:
125 gr di latte intero
25 gr di zucchero
1 tuorlo
8 gr di amido di mais
buccia di 1/2 limone
1 foglio di gelatina (tipo pane angeli)

PASTA FROLLA:
200 gr burro a temperatura ambiente
2 uova intere
60 gr farina di mandorle
175 gr zucchero
460 gr farina 00
1 cucchiaino estratto di vaniglia

CREMA PASTICCERA:
500 ml di latte intero
4 tuorli
100 gr zucchero
30 gr di amido di mais
buccia dii 1 limone

PAN DI SPAGNA:
5 uova
150 gr di zucchero
75 gr farina
75 gr di fecola di patate
1 cucchiaino estratto di vaniglia

BAGNA AL LIMONCELLO:
60 gr di acqua
50 gr di zucchero
50 gr di limoncello

FRAGOLE ca 300 gr

NAMELAKA ALLA FRAGOLA:
-100 gr di purea di fragole (fresche, congelate o in pasta). Se non l'avete mai provata, provate la pasta di fragole saracino che è buonissima. La potete trovare anche su Amazon https://amzn.to/3foA9iX
5 gr di glucosio (o se non lo avete miele). Se volete acquistarlo lo trovate su amazon https://amzn.to/3CdyYN8
4 gr di gelatina (tipo pane angeli)
170 gr di cioccolato bianco (mi raccomando di ottima qualità altrimenti rovina il sapore della crema)
200 gr di panna fresca liquida

Music: https://www.bensound.com
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