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【白身魚のムニエル にんにくソース】
白身魚 350-400g目安(今回はラムーのパンガジウスを使用)
ズッキーニ 1本
塩こしょう 少々(下味用)
にんにく 2片
サラダ油 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
(A)酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
濃口醤油 大さじ1.5
こしょう 少し多め
ブラックP 多め

酢 小さじ1
小麦粉 適宜
バター 20g
パセリ 好きなだけ
レモン 適宜

①白身魚は大きめにカットしペーパーなどで水分をしっかり拭き取る
②塩こしょうで下味をつける(下味をつけてから焼くまで時間がある場合は焼く直前に下味をつける)
③にんにくをみじん切り､ズッキーニを1cm目安にカットする
④小鍋にみじん切りにしたにんにく•サラダ油•おろしにんにくを入れて色付くまで炒める
⑤こんがり色づいたら酒を入れて素早く混ぜる(酒を入れた際油が飛び散りやすいので注意してください)
⑥パチパチが落ち着いたら軽く混ぜて､(A)を加え30秒ほど沸かしてとろみをつける
⑦耐熱容器に移して酢を加え､にんにくソースを仕上げる
⑧サラダ油をしいてズッキーニを焼く
⑨②の白身魚に小麦粉をつけてバターで焼く(白身魚にもブラックPをかける)
⑩お皿に盛り付けてパセリやレモンをトッピングし､にんにくソースをたっぷりかけたら完成

※にんにくソースは少し甘めに仕上げてます(甘めのソースとしっかり効いたブラックPが合います､甘めが苦手な方は砂糖を減らして調節してください)
※レモンを絞るとまた違った美味しさになるのでおすすめです