Спагетти алла путтанеска, настоящий итальянский рецепт

Путтанеска — очень популярное блюдо из макарон, приготовленное из простых, но ароматных ингредиентов; свежие очищенные помидоры, каперсы, маслины, чеснок, петрушка, пеперончино и иногда анчоусы. Быстро, легко и вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г спагетти (14 унций)
4-5 столовых ложек оливкового масла первого отжима
1-2 зубчика чеснока тонко нарезать или мелко нарезать
4 филе анчоусов (итальянцы предпочитают соленые анчоусы, но вы также можете использовать их в масле)
1 чайная ложка хлопьев пеперончино или 1-1/2 нарезанного пеперончино (итальянский красный острый перец чили)
2 ст л каперсов слить
150 г черных оливок без косточек
400 г помидоров со свежим соусом (Сан-Марцано или даттерини) (140 г), очищенных и нарезанных.
1 горсть нарезанных листьев свежей петрушки

ИНСТРУКЦИИ

1). Начните кипятить воду для спагетти. Когда закипит, добавьте соль и снова доведите до кипения.
2). Тем временем подготовьте ингредиенты. Очистите и мелко нарежьте чеснок и перец пеперончино.
3). Разогрейте немного оливкового масла в сковороде, достаточно большой, чтобы позже в нее поместились приготовленные макароны. Добавьте чеснок, анчоусы, хлопья красного перца (пеперончино) и анчоусы.
4). Готовьте на среднем огне, пока чеснок не станет очень слегка золотистым, а анчоусы не растают, около 5 минут. (При необходимости отрегулируйте огонь, чтобы он слегка шипел.)
4). Добавьте каперсы и оливки и перемешайте.
5). Добавьте очищенные и нарезанные помидоры, перемешайте и доведите до кипения.
6). Отварите пасту до состояния чуть ниже аль денте (примерно на 1 минуту меньше, чем рекомендуется на упаковке).
7). Добавьте макароны в соус и ковш воды от варки макарон и готовьте, помешивая и встряхивая сковороду и добавляя больше воды для пасты по мере необходимости, пока макароны не станут идеально al dente.
8). Посыпьте свежей нарезанной петрушкой, перемешайте и сразу подавайте.