市販の素不要！ご飯おかわり必至の回鍋肉【日本イチ丁寧なレシピ動画】

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レシピ

■ポイント
1 先に野菜を炒める
2 肉は低温で炒める
3 甜麺醤をしっかり絡める


■材料 (4人分)
豚肩ロース：400g
ピーマン：4個
キャベツ：3〜4枚
にんにく：1片

■調味料
サラダ油：適量
醤油：小さじ2
胡椒：適量
片栗粉：大さじ2
甜麺醤：大さじ2
豆板醤：小さじ2
料理酒：大さじ2
水：適量

■作り方
１：下準備
それぞれ以下のように切っておく。
豚肩ロース…4cm幅
ピーマン…3cm長に繊維を残しつつ三角に
キャベツ…4cm長に繊維を残しつつ三角に
にんにく…みじん切り

２：肉に下味を入れる
ボウルに豚肩ロース、醤油、胡椒、片栗粉を入れ和える。

３：野菜を炒める
フライパンにサラダ油(大さじ1)をしき、ピーマンを軽く焼き色がつく程度まで炒める。
ピーマンに軽く焼き色がついたら取り出す。
再びフライパンにサラダ油(大さじ1)をしき、キャベツを炒める。
この時、水(大さじ2目安)を加え、蒸し焼きにし、一気に全体に火を入れる。
キャベツを取り出す。

４：肉を炒める(焼く)
フライパンにサラダ油(大さじ1)をしき、肉を入れる。
肉をフライパン全体にならしたら火をつけ、中火で焼き色がつくまで焼く。
焼き色がついたらひっくり返し、裏面も同様に焼く。
裏面にも焼き色がついたら軽くほぐし、中央を開け、サラダ油(小さじ2)をしく。
にんにくを入れ、香りが立つまで中火で炒める。

５：仕上げ
にんにくの香りが立ったら甜麺醤、豆板醤を加え、肉にしっかり絡める。
肉に醤の色がついたらピーマン、キャベツをフライパンに戻す。
料理酒を加え、さっと炒めて完成。

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＜レンズ＞
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