食欲全開！家庭の味を脱却する「回鍋肉」【日本イチ丁寧なレシピ動画】

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0:00 アバンタイトル
0:26 オープニング
3:10 野菜を炒める
8:38 肉に焼き色をつける
14:00 仕上げ
19:29 エンディング
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レシピ

■ポイント
①先に野菜を炒める
②肉に焼き色をつける
③肉に醤を絡める


■材料 (3〜4人分)豚バラ肉：400g
ピーマン：4個
キャベツ：2〜3枚

■調味料
サラダ油：大さじ1
甜麺醤：大さじ3
豆板醤：大さじ1
花椒：適宜
醤油：大さじ1
水：大さじ2程度

■作り方
１：下準備
それぞれ以下のように切っておく。
豚バラ肉…5cm幅
ピーマン…8等分程度
キャベツ…4cm角程度

２：野菜を炒める
フライパンにサラダ油をしき、ピーマンを軽く焼き色がつく程度まで炒める。
ピーマンに軽く焼き色がついたら、キャベツを加えさっと炒める。
水(大さじ2目安)を加え、蒸し焼きにし、一気に全体に火を入れる。
ピーマン、キャベツを取り出す。

３：肉に焼き色をつける
フライパンに豚バラ肉を重なったまま入れ、強火で片面に焼き色がつくまで焼く。
焼き色がついたら脂を8割程度拭き取る。

４：仕上げ
甜麺醤、豆板醤を加え、肉にしっかり絡める。
※お好みで花椒を加えると本格的な味になります
肉に醤の色がついたらピーマン、キャベツをフライパンに戻す。
醤油を加え、さっと炒めて完成。
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■使用機材

＜カメラ＞
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＜レンズ＞
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＜三脚＞
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