Knuspriges Zanderfilet, auf der Haut gebraten (Spezialität)

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Wie das geht zeigt Dir Chefkoch Kevin Noack. Du siehst wie man die Haut vom Zander richtig knusprig brät. Dazu wird nur die Hautseite meliert und bei mittlerer Hitze langsam gebraten. So bleibt das Fischfleisch schön glasig. Wichtig ist, dass die Haut schön auf der Pfanne aufliegt. Dazu wird Rahmsauerkraut als Beilage gereicht. Ein tolles Gericht!

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