단체급식(대용량):잡채(Japchae /Sauted Vegetables with Potato Noodles)만들기♡

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1.양파, 당근, 소금 조금 넣고 볶기

2.돼지고기(불고기양념 재워놓은거) 볶기

3.느타리버섯, 목이버섯 데친 후 밑간! 볶기

4.당면 삶기!(진간장 400g, 식용유 200g 넣고)

5.당면 삶기 마무리때, 부추 넣고 데치기!

6.데친 당면 찬물샤워 살짝하기!
(당면을 찬물에 살짝 헹궈주면 시간이 지나도 불지 않아서 좋음!! 바로 먹을 경우에는 헹구지 않아도 됨.)

7.가마솥에 참기름 듬뿍 두르고, 당면 넣고 절단!!(먹기 좋은 크기로)

8.진간장, 흑설탕, 참기름 넣고 섞어주기(간 맞추기)

9.볶은 채소, 고기, 볶음참깨, 후추(조금) 넣고 섞어주기 마무리!! 끝!!


★잡채 240인분 레시피★

당면(500g,제품) 10봉(총5kg)
돈육(채) 4kg
부추 1.5kg
느타리버섯 5kg
건목이버섯 100g
양파 4kg
당근 2kg

진간장 0.8kg
흑설탕 0.7kg
참기름, 후춧가루, 볶음참깨
(돼지고기, 버섯 양념, 밑간할 경우 간 조절 주의!! 그때그때마다 양념이달라서, 중간중간 꼭 간 확인하면서 조리하고 있어요)

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