Скачать или смотреть 【春〜初夏の1品】アイナメの葛叩き／捌き方・骨切りのコツ

板前がアイナメの葛たたきの作り方ご紹介します。

【関連動画】

■アイナメの刺身の作り方
   • アイナメの【捌き方】と【刺身の作り方】を2種類（炙り・生）紹介！  

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■目次
0:00　アイナメの葛たたき
0:12　今回の動画の狙い／概要
1:12　ホッケとアイナメの違い
1:35　★アイナメの鱗のとり方
2:15　　頭の落とし方、内蔵の取り方
3:10　★アイナメの3枚おろしの仕方
4:20　　あばら骨の取り方
5:00　　アイナメの骨の取り方
6:03　　塩による下処理
6:58　★身への包丁の入れ方
8:18　　ハモの骨切りとの違いは？
9:00　　アイナメは重宝する？
10:00　★葛粉の振り方
11:05　　葛粉を打つ際の注意点
12:39　★湯への落とし方
14:36　★アンの作り方
16:05　　味の入れ方
16:45　　盛り付け・薬味
18:00　　アイナメの葛たたき【完成】
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【渡利のおすすめ】

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