Involtini di Melanzane con Pesce Spada, Grigliati e Gratinati

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Involtini di Melanzane con
Pesce Spada, Grigliati e Gratinati
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Ingredienti per 12/13 Involtini
1 KG pescespada (spessore 3mm)
2 Melanzane
200 g Pangrattato
2 Pancarrè
20 Foglie di Basilico
5 Foglie di Menta
1 Ciuffo di Prezzemolo
15 Capperi Dissalati
40 g Pinoli
20 g Uvetta Passa
1/2 Spicchio d'Aglio
Latte Q.B.
Sale Q.B.
Olio E.V.O. Q.B.

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La sicilia nel piatto. In un unico involtino troviamo alcuni tra i tanti profumi e sapori che contraddistinguono questa terra. Questi involtini possono essere serviti come secondo piatto ma anche come antipasto, dipende dalle porzioni e dalle dimensioni degli involtini.
Piatto che chiunque con un po' di pazienza può replicare.
Se non trovate il pesce spada fresco ma congelato, quindi a fette un po' più grosse, e impossibile da fare sottili, potete provare a farlo a piccoli dadini...ma non l'ho mai fatto così e non posso garantire nulla, ma credo che possa andare bene lo stesso.

Ps: le porzioni dipendono molto dallo spessore del taglio... più sottile=più fette e quindi più porzioni.


CAPITOLI
00:00 Ingredienti
00:10 Taglio le melanzane
00:22 Griglio le Melanzane
01:15 Taglio le erbette aromatiche
01:36 Condisco la mollica
02:41 Preparo il Pesce Spada
03:03 Compongo gli involtini
04:01 Metto in teglia
04:44 Salsina d'accompagnamento
04:52 Piatto pronto
05:16 Faccio un test