#43 カリッもち！『よもぎ餅あんぱん / mugwort anpan 』

ご覧いただきありがとうございます
パン職人の大野有里奈です。

『よもぎ餅あんぱん / mugwort bread 』のご紹介です♪

12個分
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-強力粉　 290ｇ
-よもぎパウダー　　10ｇ
-砂糖　　 20ｇ
-塩　 6ｇ
-ドライイースト　 3ｇ
-熱湯 (水)　 210ｇ
-バター 10ｇ

-餡子 360g
-求肥 　　 12個
-黒ゴマ 　　 　適量

求肥はこちらのレシピで作りました↓

https://delishkitchen.tv/recipes/3399...

◼︎使用材料紹介

小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
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ドライイースト▶︎サフ
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よもぎ粉▼
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1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間)
5.分割/丸め
6.ベンチタイム(20分間)
7.成形
8.二次発酵(50分間)
9.焼く220度12分間～

◼︎使用道具

オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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English

for 12pieces

bread flour 　　 290ｇ
mugwort powder　10ｇ
sugar 　　　 20ｇ
salt 　　　　　6ｇ
dry yeast 　　　　　　3ｇ
water 　 　　210ｇ
butter 　　　10ｇ

sweet bean paste 　　360g
gyuhi 　　　　　　　12pieces
black Sesame 　　　about

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