「港式臘味蘿蔔糕」完整教學「法蘭茲家庭美食」carrotcake

2024年1月用廣式香腸和臘肉作出Q彈、有豐富的內餡的蘿蔔糕
港式蘿蔔糕有許多做法，內餡材料的份量都可依喜好調整
台灣四季都能買到白蘿蔔，
但冬天的白蘿蔔肉質細嫩又有水分
非常適合做蘿蔔糕！
港式蘿蔔糕中充滿臘肉的香味，非常好吃 ～
Ｈong Kong Style Cured Carrot Cake
「小份量」材料：
白蘿蔔1000公克、
港式臘腸一條(約50公克)、
臘肉50公克、香菇4朵、
蝦米40公克、紅蔥頭45公克
再來米粉 300公克、冷水650公克、
鹽、白胡椒粉、醬油膏、雞精、糖適量

「大份量」材料：
白蘿蔔(1500公克）
港式臘腸2條(約100公克)、
臘肉50公克、乾香菇5朵、
蝦米45公克、紅蔥頭50公克、
再來米粉 450公克、冷水975公克、
鹽、白胡椒粉、醬油膏、雞精、糖適量

請注意～
大、小份量的材料比例略有不同
小份量可用電鍋一次蒸完。
❤️大份量較多，用電鍋需要分2次來蒸
若使用雙層蒸籠，分裝多個容器，就可一次蒸完。


❤️我太太告訴女兒：「我把我們的家庭料理拍成影片送給妳，以後妳想念媽媽的味道，照著影片做就可以囉！」「法蘭茲家庭美食」
❤️希望這些影片能帶給妳舌尖上的美好回憶，也順道幫助想要做這道菜的親友們～

錢國昌的Facebook連結：@hien.9

我們有一些歐洲朋友也想認識台灣美食，因此影片下方我們打上YouTube中文字幕以方便他們透過軟體自動翻譯成德文。如果字幕因呈現二排而影響觀看，可以先將YouTube字幕暫時關掉，但通常我為了讓女兒或朋友更了解做菜細節，偶爾也會在YouTube中文字幕上做補充說明！

「 法蘭茲的家庭美食」
法蘭兹老師（錢國昌）的個人簡歷：
國立臺灣藝術大學音樂系助理教授（從2005年至今）
財團法人音契合唱管弦樂團首席（從2002年至今）
德國Ostfriesland音樂節小提琴家、節慶樂團指揮及大師班教授（從1993年至今）
德國Bubenreuth弦樂四重奏國際比賽第三名（1998年與維也納Goldberg弦樂四重奏）
德國國立Trossingen音樂院演奏家文憑主修小提琴（以該校最高成績畢業）
德國國立Stuttgart音樂院演奏家文憑主修弦樂四重奏（以優異成績畢業）
曾任教於國立臺南藝術大學一貫制音樂系、國立高雄師範大學音樂系、實踐大學音樂系
曾任維也納室內樂協會成員、德國Ensemble Variable 室內樂團指揮