קובה אורז - קובה בֶּרֶז , עָרוּק בריז

🌹- אין להעתיק ולפרסם את המתכון הכתוב בשום מקום- זכויות יוצרים 🙏🏻🌷
דליה לוי

אחד הטעמים המיוחדים של הערוק מהמטבח העיראקי האותנטי המעטפת מאורז וחזה עוף ובצל ירוק וירק, במלית בשר עשיר בטעמים וריחות, לאחר הטיגון המעטפת מקבלת פריכות ומעט קריספיות וכל ביס בפה אושר 😘 זהירות פשוט ממכר😊
💕💕💕💕💕
אשמח לשמוע את דעתכם , אם אהבתם עשו לייק והרשמו לערוץ שלי ע" י לחיצה על כפתור הלב האדום בפינה הימנית ועל הפעמון וכך כל פעם שאני העלה עוד סרטון אוכל חדש תקבלו התראה. אשמח לענות על כל שאלה שלכם🌹 מוזמנים לראות מתכונים נוספים - "תבשילים עיראקים מהמטבח של דליה לוי" 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
ערוק אורז- עָרוּק בֶּרֶז

חומרים למילוי
דליה לוי
200 גרם סטק פרגיות שהוכנו אל הגריל קצוץ קטן מאוד
300 גרם בשר בקר שבושל וקוצוץ קטן  -  אפשר לותר על הפרגיות  סה"כ 500 ק"ג בשר
1 ק"ג בצל יבש קצוץ בינוני
1/4 כוס שמן קנולה -(5 כפות)
כפית שטוחה כורכום
1/2 כפית א. מרק
רבע כפית פלפל שחור
11/2 כפיות בהרט לקובה
1/2 כף מלח קמצוץ
פלפל חריף לאוהבים חריף
2 חופנים גדולים של עלי כרפס קצוצים  
חומרים למעטפת -דליה לוי
500 גרם אורז עגול שטוף ומסונן לאחר שהשרנו במים למשך כ-20 דקות
כ-400-500 גרם חזה עוף טחון 8-10 בצל ירוק רק הגבעולים קצוצים דק מאוד
צרור של כוסברה קצוצה
1/2 כף מלח דק  

אופן ההכנה
דליה לוי
1.     בסיר רחב מאדים את הבצל והמלח עד שיגמרו הנוזלים, מוסיפים את השמן , הכורכום, א. מרק , פלפל שחור מערבבים וממשיכים לטגן עד שהבצל מתרכך ואין יותר נוזלים.
2.     מוסיפים את הפרגיות והבשר הקצוץ ואת הבהרת מערבבים יחד לאיחוד הטעמים , בודקים אם חסר מלח ומוסיפים את עלי הכרפס מערבבים  ומעבירים למסננת עם קערה מתחת , מחכים שתערובת המילוי תתקרר ותגיר עוד נוזלי . מחכים לפחות 3-4 שעות.
 
הכנת המעטפת
דליה לוי
1.     בקערה מערבבים את האורז המסונן ,  400 חזה העוף הטחון, עלי הכוסברה , עלי הבצל הירוק והמלח. 2.     מערבבים היטב היטב , בודקים טעמים ,יש לבדוק שזה דביק ובמידה ולא יש להוסיף עוד קצת . בסיר עמוק ורחב מרתיחים מים עם א. מרק ומעט כורכום  .

שלב הכנת הקובה
דליה לוי
לוקחים חופן מקערת המעטפת , טובלים את כף היד במעט מים ויוצרים על כף היד גומה וממלאים עם 1-2כפות מהמילוי סוגרים היטב ליצירת כדור ולאט לאט משטחים את הכדור לקובה שטוחה כמו פיתה ומחליקים לתוך סיר המרק הרותח. כאשר הקובה צפה זה סימן שזה מוכן  , מוציאים ,
יש שאוכלים כך אך טעים יותר כשמטגנים בשמן את שני הצדדים . מגישים עם סלט ירקות עמבה וטורשי
דליה לוי
    בתאבון   תבשילים עיראקים מהמטבח של דליה לוי    


--

דליהDL
בקרו בפליקר שלי
http://www.flickr.com/photos/dalialevy