香菇肉羮（林美慧）

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香菇肉羮

材料：
瘦肉半斤，旗魚漿1斤，筍半支，香菇6朵，香菜適量。高湯2000cc。太白粉半杯。

調味料：
1. 醬油2大匙，五香粉1/2小匙，蒜泥1小匙、糖1大匙，太白粉2大匙。
2. 醬油3大匙，烏醋2大匙，鹽2大匙，糖2大匙，蒜泥2大匙，胡椒粉1大匙。

做法：
1. 瘦肉切細條，加入調味料1拌醃10分鐘。
2. 筍切細絲，香菇切絲。
3. 香菇絲入油鍋中加少許油炒香，放入高湯鍋中，連同筍絲煮沸備用。
4. 將醃過的肉條與旗魚漿混合拌抓至互相沾黏，即為食材。
5. 左手抓食材，右手抓一條條沾裹魚漿的肉條入鍋中，分別一一做好，待肉條浮起。
6. 高湯鍋中加入調味料2煮沸，以太白粉水勾芡，即為肉羹。
7. 杓入大碗中，撒上胡椒香菜即可。

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