ワタリガニの捌き方と茹で方／美味しい食べ方【渡り蟹】

板前がワタリガニ（渡り蟹）の捌き方と美味しい食べ方をご紹介します。おすすめの茹で方や簡単おつまみの作り方を解説。

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【関連動画】

■毛ガニの捌き方と食べ方
   • 【毛ガニの茹で方・さばき方】手と包丁で綺麗にバラす方法／食べ方【カニ味噌】  

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■目次
0:00　ワタリガニ（渡り蟹）
0:12　ワタリガニの締め方
1:07　ワタリガニの掃除の仕方
2:09　ワタリガニの特徴
2:24　　ワタリガニの雄と雌の見分け方
2:41　★ワタリガニの茹で方
3:30　　ワタリガニの湯で時間は？
3:47　　ワタリガニの冷まし方
4:25　★ワタリガニの捌き方・剥き方
4:56　　ワタリガニの旬な時期は？
5:22　　ワタリガニのエラの位置
5:34　　ワタリガニの口部分の外し方
5:50　　ワタリガニの手足の外し方
6:19　　ワタリガニの胴体の割り方
6:46　　ワタリガニの鋏部分の捌き方
7:26　　ワタリガニの身の取り方
8:42　★ワタリガニの茹で方2
9:35　　ワタリガニのだし汁の濾し方
10:03　ワタリガニのおつまみの作り方
11:06　　ワタリガニのおつまみの盛りつけ
11:21　　ワタリガニの産地は？
11:51　ワタリガニのおつまみ【完成】
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