#1195

エスコフィエのレシピ本にも、昔からの調理の教科書にも載っているクラシックな一皿！お魚を背側から開いてイギリス風に焼き上げた、シンプルで簡単なお料理です♪フランスでは鱈に似た白身魚を使いますが、今回は手に入りやすい「いわし」で！！

▼レシピはこちら！▼

魚のアングレーズ風
Sardine à l’anglaise

【材料】2人前
いわし　　　　　　　　2尾
塩、胡椒　　　　　　　適量

小麦粉　　　　　　　　適量
卵　　　　　　　　　　1個
パン粉　　　　　　　　適量
無塩バター　　　　　　大さじ2

メートルドテルバター　お好みで
レモンの飾り切り　　　お好みで
パセリ　　　　　　　　お好みで

＊メートルドテルバターの作り方：
   • #390『メートルドテルバターでサーモンのパピヨット』作っておくと便利なバ...  

▼飲物▼
クラシック コレクション シャルドネ
Classic Collection Chardonnay
南アフリカブドウ栽培家協同組合
K.W.V
南アフリカ　西ケープ州

▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:57 材料紹介
02:36 いわしの下準備
07:39 いわしをパネします
09:12 いわしの火入れ
11:33 盛りつけ
12:11 試食
13:25 飲物
14:36 材料表

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HOTEL DE MIKUNI
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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！

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『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）
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